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TORTA DI CAROTE E MANDORLE
Una ricetta fresca e salutare, perfetta per grandi e piccini
Se cerchi un’idea gustosa per una merenda assieme ad un ospite celiaco, ecco a te la Torta di carote e mandorle. Una ricetta fresca per conquistare grandi e bambini. La leggerezza delle carote, la delicatezza della polvere di mandorle, la croccantezza dei pinoli, un pizzico di brio dello zenzero e tutto l’aroma travolgente degli agrumi di Sicilia per fare di questo dolce un piatto semplice, soffice e naturale!
Porzioni: 8 persone
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 75 minuti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
250 g di farina di mandorle “Bella”
350 g di carote “I Colori del sapore”
2 Cucchiaini di lievito per dolci “Bella”
½ Cucchiaino di zenzero in polvere “Le Gusto”
80 g di pinoli “I Colori del sapore”
80 g di uvetta “Bella”
150 g di zucchero “Happy Harvest”
3 Uova “Bio Natura”
1 Limone non trattato
1 dl di olio evo “I Colori del sapore”
0,5 dl di succo di arancia
250 g di mascarpone “Bonlà”
Porzioni: 8 persone
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 75 minuti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
250 g di farina di mandorle “Bella”
350 g di carote “I Colori del sapore”
2 Cucchiaini di lievito per dolci “Bella”
½ Cucchiaino di zenzero in polvere “Le Gusto”
80 g di pinoli “I Colori del sapore”
80 g di uvetta “Bella”
150 g di zucchero “Happy Harvest”
3 Uova “Bio Natura”
1 Limone non trattato
1 dl di olio evo “I Colori del sapore”
0,5 dl di succo di arancia
250 g di mascarpone “Bonlà”
PREPARAZIONE TORTA DI CAROTE E MANDORLE
Ammorbidisci l’uvetta nel succo di arancia tiepido e scola.
In una ciotola mescola: farina di mandorle, lievito e zenzero in polvere.
In una seconda ciotola mescola: olio evo con 140 g di zucchero. Sbatti leggermente con la frusta a immersione, unisci le uova e continua a sbattere finché inizieranno a montare.
Incorpora la miscela di farina di mandorle, lievito e zenzero con una spatola. Grattugia le carote e aggiungile all’impasto con l’uvetta scolata, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata.
Rivesti con la carta forno bagnata uno stampo rettangolare da 24x20 cm circa, spennella con poco olio e versa il composto.
Cospargi con ¾ dei pinoli e inforna a 180° per 45 minuti circa.
A parte mescola il mascarpone con lo zucchero rimasto. Tosta i pinoli rimanenti e usali per guarnire la crema al mascarpone.
Servi la torta fredda, tagliata a quadrotti con il mascarpone a parte.
Bastano pochi ingredienti per realizzare la ricetta di una squisita e soffice torta di fragole e ricotta, ideata da Sale & Pepe.
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