Crostoni di pane
I crostoni di pane con crema di piselli e cima di rapa sono la soluzione perfetta per un aperitivo last minute!
FOCACCIA CON SCALOGNO
Un piatto versatite, perfetto per ogni occasione
Lo scalogno è un ortaggio estremamente versatile, ideale per regalare sapore a innumerevoli ricette. Come questa appetitosa e invitante focaccia, dall’impasto morbido e saporito, ideale per rendere gustose le feste pasquali e le gite fuori porta. Scopri come prepararla passo dopo passo.
PREPARAZIONE FOCACCIA CON SCALOGNO
- Mescola le due tipologie di farine in una ciotola ampia e forma una fontana al centro. Lessa la patata, schiacciala e falla cadere nel centro della fontana. In una brocca sciogli il lievito nell’acqua tiepida, incorpora il liquido alla farina in 2 riprese, prima mescolando con un cucchiaio, poi impastando bene per amalgamarlo. Unisci 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, impasta ancora, copri e lascia riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo, sbuccia gli scalogni, affettali e soffriggili in padella con 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Uniscine metà all’impasto, mescola, trasferisci sul piano di lavoro infarinato e lavora brevemente. Forma un panetto, copri e lascia lievitare l’impasto per 1 ora.
- Infarina e trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, quindi dividi in due parti uguali. Mentre impasti, piega le estremità verso il centro, ripetendo l’operazione più volte girando l’impasto di 90°. Forma 2 panetti regolari.
- Appoggia ciascun panetto sopra una teglia rotonda di 26 cm di diametro unta d’olio. Con la punta delle dita, allarga poco alla volta gli impasti, lasciandoli riposare 5 minuti se fanno resistenza. Stendili fino ai bordi della teglia, poi lascia lievitare per un’ora.
- Taglia a metà i pomodorini e inseriscili delicatamente nell’impasto, quindi cospargi il tutto con l’origano.
- Emulsiona 2 cucchiai di olio e 2 di acqua con 1 cucchiaino di sale e distribuisci sulle focacce.
Lascia riposare 20 minuti, quindi inforna a 200° per 15 minuti.
- Distribuisci gli scalogni rimasti sulla superficie delle focacce e cuoci ancora 10-15 minuti. Condisci con un filo d’olio.