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    RISOTTO ASPARAGI E SPECK

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    RISOTTO ASPARAGI E SPECK

    Il risotto asparagi e speck è un classico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciale e, perché no, per stupire i commensali al pranzo di Pasqua. Gusta il sapore delicato degli asparagi abbinato alla croccantezza dello speck in un primo piatto stuzzicante e cremoso e porta la primavera in tavola. Per la descrizione dettagliata vedi sotto

    Preparazione
    15 min
    Tempo di cottura
    25 min
    Tempo totale
    40 min
    Facile Semplice

    Ingredienti per 4 Persone

    • 280 gr Asparagi
    • 1 litro Brodo vegetale
    • 50 gr Speck Alto Adige I.G.P. Regione che vai
    • 40 gr Burro Enjoy Free
    • 320 gr Riso Carnaroli I Colori del Sapore
    • 1 Cipolla dorata
    • q.b. Olio extravergine di oliva
    • 40 gr Parmigiano Reggiano D.O.P Primis grattugiato
    • q.b. Sale e pepe
    Acquista tutti gli ingredienti

    Metodo di preparazione

    1. Preparate un brodo vegetale leggero seguendo la nostra ricetta o procuratevene uno pronto.
    2. Eliminate la parte finale più dura e chiara degli asparagi, tagliate via le punte e dividetele a metà nel senso della lunghezza e tenetele da parte, riducete quindi gli asparagi a piccole rondelle.
    3. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con dell’olio, a fuoco moderato per almeno 5 minuti.
    4. A questo punto versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto o finché non diventerà trasparente.
    5. Unite le rondelle di asparagi e proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, fino a cottura del riso (in totale ci vorranno circa 18 minuti).
    6. Mentre il riso cuoce, tagliate a piccole listarelle lo speck e saltatelo in padella con un filo di olio per qualche minuto, finché non sarà croccante.
    7. Allo stesso modo saltate le punte degli asparagi con un filo d'olio fino a dorarle leggermente.
    8. Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato e il burro tagliato a pezzetti.
    9. Mescolate bene per insaporire e aggiungete solo una parte dello speck. Pepate e aggiustate di sale.
    10. Impiattate e guarnite con altre listarelle di speck e le punte degli asparagi.

    * Max 15 ingredienti da aggiungere alla lista se non hai effettuato il log-in.