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    MACARONS

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    MACARONS

    I macarons sono pasticcini che trovano nell’accostamento con te e tisane la loro naturale destinazione. La loro natura soffice risiede nell’impasto dei gusci, che non diventano quasi mai compatti e mantengono il loro carattere delicato in qualsiasi situazione. È possibile guarnire questi dolci internamente nelle maniere più disparate, ma una delle ricette più diffuse prevede un dolce ripieno di crema al cioccolato bianco. Questa farcitura è uno dei complementi più indicati per la preparazione di questi golosi dolcetti. Per la descrizione dettagliata vedi sotto

    Preparazione
    40 min
    Tempo di cottura
    13 min
    Tempo totale
    53 min
    Difficile Difficile

    Ingredienti per 4 Persone

    • 150 gr Albumi Uova I Colori del Sapore a temperatura ambiente
    • 200 gr Farina di mandorle fine
    • 200 gr Zucchero a velo
    • 200 gr Zucchero
    • 50 ml Acqua
    • 170 gr Cioccolato bianco
    • 50 gr Panna fresca Bonlà a temperatura ambiente
    • 1 baccello di vaniglia o aroma per dolci.
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    Metodo di preparazione

    1. Unite metà degli albumi, zucchero a velo setacciato e farina di mandorle setacciati in una terrina di vetro, lavorandoli con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo
    2. Montate il resto degli albumi a neve
    3. Fate scaldare zucchero e acqua a fuoco fino ad ottenere uno sciroppo. Quando l'amalgama produrrà delle bolle bianche continue sarà pronto.
    4. Versate lo sciroppo a filo sugli albumi montati (passaggio 2)
    5. Unite infine i due composti (passaggio 4 e 1), incorporandoli con una spatola con movimenti regolari
    6. Versate il composto in una sac-à-poche
    7. Create delle semisfere e fate seccare a temperatura ambiente
    8. Portate il forno a 165 °C e informate per 10 minuti
    9. Infornate per 10 minuti
    10. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco
    11. Aggiungete la panna liquida e i semi di mezzo baccello di vaniglia
    12. Lasciate raffreddare e guarnite unendo due semisfere con la crema ottenuta

    Consigli

    • I gusci dei macarons possono anche essere colorati a piacimento per ottenere degli effetti personalizzati. A questo scopo basterà aggiungere la punta di un cucchiaino del colorante alimentare per dolci della tonalità preferita in sede di amalgama finale dell’impasto dei gusci.

    * Max 15 ingredienti da aggiungere alla lista se non hai effettuato il log-in.