CREMA PASTICCERA
È una ricetta a base di tuorli d'uovo, farina, zucchero e latte. Il segreto per ottenere la crema pasticcera perfetta è mescolare accuratamente con la frusta gli ingredienti, così da ottenere un composto morbido e senza grumi. Può essere personalizzata a piacimento, con della scorza di limone, vaniglia o alcolici. Per la descrizione dettagliata vedi sotto
Preparazione
15 min
Tempo di cottura
8 min
Tempo totale
23 min
Facile
Semplice
Ingredienti per 4 Persone
- 100 gr Zucchero
- 30 gr Farina tipo 0 BIO Natura
- 4 Uova I Colori del Sapore
- 5 litro Latte Bonlà
- Buccia di limone grattugiata o estratto di vaniglia (meglio se la stecca)
Metodo di preparazione
- La prima fase della lavorazione della crema pasticcera riguarda la divisione dei tuorli: eliminate qualunque tipo di traccia di albume nel tuorlo, comprometterebbe la consistenza della crema.
- Mettete i tuorli ben separati e lo zucchero in un contenitore e lavorate i due ingredienti. Versate gradualmente la farina precedentemente setacciata e mescolate accuratamente per evitare la formazione di grumi.
- In un pentolino a parte versate il latte insieme con la scorza di limone grattugiata (o con l'aroma che preferite, per esempio vaniglia, o scorza d'arancia) e portatelo a ebollizione. Non appena avrà raggiunto la temperatura, unitelo poco a poco al composto, senza smettere di mescolare.
- Posizionate la casseruola sul fuoco e fate cuocere per circa 4 minuti, continuando a mescolare.
- Una volta che il composto avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa e uniforme, spostate la crema in una ciotola per farla raffreddare. Quando inizia a intiepidire, coprite con della pellicola trasparente aderente alla crema per evitare la formazione di uno strato superficiale più solido.
- Una volta fredda, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 48 ore, trascorse le quali il consumo non è più raccomandabile.
Consigli
- Se invece desiderate profumare la crema pasticcera con la vaniglia, prediligete la stecca agli aromi. Per utilizzarla, incidete il baccello per tutta la sua lunghezza, al fine di permettere la fuoriuscita dei semi che andranno uniti al latte, insieme alla stecca. Ricordate di rimuove la stecca prima di unire il liquido agli altri ingredienti. In alternativa alla farina si possono usare fecola di patate o amido di mais, che renderanno la crema più morbida e meno "compatto". Per una soffice crema chantilly, unite della panna montata.
* Max 15 ingredienti da aggiungere alla lista se non hai effettuato il log-in.