FINOCCHI GRATINATI AL FORNO

I finocchi gratinati al forno sono un contorno semplice e gustoso, adatti per accompagnare piatti di carne o pesce ma anche come secondo piatto.

La croccante panatura a base di parmigiano e pangrattato si sposa perfettamente con la morbidezza dei finocchi, creando un contrasto di consistenze irresistibile.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 3 Finocchi

• 200 g di besciamella

• 50 g di Parmigiano Reggiano “Primis”

• 20 g di burro “Bonlà”

• Pangrattato q.b.

Per la besciamella

• 500 ml di latte fresco Alta Qualità “Bonlà”

• 50 g di burro “Enjoy Free”

• 50 g di farina

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE FINOCCHI GRATINATI AL FORNO

1. Pulire i finocchi, eliminando le parti più dure e conservando le foglie interne più tenere. Tagliarli a fette non troppo sottili.
2. Sbollentare i finocchi in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
3. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
4. Per preparare la besciamella, fondere in un pentolino, a fuoco moderato, il burro, unire la farina mescolando con la frusta. Versare il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salare, diminuire l’intensità della fiamma e cuocere per almeno venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, regolare il sale a occorrenza e, a piacere, insaporire con un pizzico di noce moscata oppure di pepe.
5. Ungere una pirofila con un filo d’olio extravergine d’oliva e disporre uno strato di finocchi. Versare un po' di besciamella sopra i finocchi, poi aggiungere un altro strato di finocchi, ripetendo il processo fino a terminare gli ingredienti.
6. Cospargere la superficie con la miscela di pangrattato e parmigiano. Distribuire il burro a fiocchetti sopra i finocchi e la besciamella.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando si forma una crosticina dorata e croccante.
8. Servire i finocchi gratinati con besciamella ben caldi.

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Con i suoi sentori di frutta rossa matura e note speziate, il Refosco si abbina perfettamente alla croccantezza dei finocchi gratinati, bilanciando la delicatezza del piatto con una piacevole acidità e una leggera tannicità.