POLPETTE DI MELANZANE E RICOTTA

Oggi proponiamo un piatto che rappresenta la fusione perfetta tra l'aroma affumicato delle melanzane e la cremosità avvolgente della ricotta.

Le polpette di melanzane e ricotta sono una prelibatezza molto versatile perfette per una cena diversa dal solito o per accompagnare un aperitivo o un buffet finger food. Croccanti all'esterno e incredibilmente cremose all'interno, queste polpette sono pronte a conquistare anche i palati più esigenti con il loro sapore intenso e avvolgente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 Melanzana

• 1 uovo “I Colori del Sapore”

• 30 g di Parmigiano Reggiano "Primis"

• 35 g Pangrattato "La Cesta"

• 150 g di Ricotta "Bonlà"

• Olio "BIO Natura" q.b.

• Prezzemolo q.b.

• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE MELANZANE RICOTTA

1. Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza, incidendo la polpa a griglia.
2. Spennellate le melanzane con olio extravergine di oliva e condite con sale e pepe.
3. Infornate in una teglia rivestita con carta da forno per 30-35 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
4. Sfornate le melanzane e prelevate la polpa per metterla in una ciotola.
5. Aggiungete ricotta, uovo sbattuto, pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.
6. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
7. Prendete una porzione di impasto e modellate delicatamente le polpette.
8. Infarinate le polpette e riponetele su una teglia unta di olio.
9. Infornate il tutto a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

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