CAVOLETTI DI BRUXELLES ALLA PARMIGIANA

I cavoletti di Bruxelles alla parmigiana sono un contorno gustoso e semplice, perfetto per accompagnare piatti di carne o servire come portata principale vegetariana.

La gratinatura con Parmigiano e la cremosità della besciamella esaltano il sapore delicato dei cavoletti, rendendo questo piatto irresistibile.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 800 g di cavoletti di Bruxelles

• 50 g di burro “Bonlà”

• 1 Spicchio d'aglio

• Parmigiano Reggiano DOP 10 mesi grattugiato “Primis”

• Sale e pepe q.b.

Per la besciamella

• 1 litro di latte

• 100 g di burro “Bonlà”

• 100 g di farina

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE CAVOLETTI DI BRUXELLES ALLA PARMIGIANA

1. Iniziare dalla besciamella. In un pentolino fondere il burro a fuoco moderato; unire la farina mescolando con la frusta. Versare il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salare, diminuire l’intensità della fiamma e cuocere per almeno venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, regolare il sale a occorrenza e, a piacere, insaporire con un pizzico di noce moscata oppure di pepe.
2. Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne e incidere leggermente la base.
3. Lessare i cavoletti in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi. 
4. Ungere una pirofila con una noce di burro e disporre i cavoletti ben scolati.
5. Versare la besciamella sui cavoletti, distribuendola uniformemente. Cospargere con il Parmigiano grattugiato e il pangrattato.
6. Aggiungere qualche fiocchetto di burro sopra e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
7. Sfornare e servire caldo come contorno o piatto unico.

Il Pinot Grigio delle Venezie DOC è un vino bianco fresco e delicato, con note floreali e un’acidità equilibrata.

Si abbina perfettamente ai cavoletti di Bruxelles alla parmigiana, bilanciando la ricchezza della besciamella e il gusto saporito del Parmigiano, esaltandone le sfumature delicate.