POMODORI RIPIENI DI RISO ALLA ROMANA

I pomodori ripieni di riso alla romana sono un piatto estivo tradizionale, semplice ma ricco di sapore, tipico della cucina laziale.

Perfetti da gustare freddi, rappresentano una pietanza leggera e salutare, ideale per un pranzo o una cena all'aperto. La preparazione richiede pochi ingredienti ma ben combinati, esaltando i sapori mediterranei grazie all'uso di olio extravergine d'oliva, basilico fresco e pomodori maturi.

INGREDIENTI PER 4 POMODORI

• 4 Pomodori (circa 250-280 g l’uno)

• 120 g di riso Carnaroli “I Colori del Sapore”

• 5 Cucchiai di Olio extravergine d’oliva “I Colori del Sapore”

• 4 Foglie di basilico

• 400 g di patate

• Sale e pepe q.b

PREPARAZIONE POMODORI RIPIENI DI RISO ALLA ROMANA

1. Lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore. 
2. Svuotare i pomodori, conservando la polpa. Salare l'interno e lasciarli scolare capovolti.
3. Passare la polpa dei pomodori al passaverdure e aggiungere il succo ottenuto al riso. 
4. Condire il riso con aglio tritato, basilico, sale, pepe e due cucchiai d'olio. Lasciar riposare per 30 minuti.
5. Riempire i pomodori con il riso condito, senza esagerare, e coprirli con le calotte.
6. Sistemare i pomodori in una teglia, unta con olio, e aggiungere le patate tagliate a spicchi. Salare leggermente e aggiungere la passata di pomodoro avanzata con un cucchiaio d'olio.
7. Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi in modalità ventilata per altri 30 minuti.
8. Lasciar raffreddare i pomodori ripieni di riso per almeno 3-4 ore prima di servire.

Il Bardolino Chiaretto DOC è un vino dal colore rosato tenue e un bouquet di profumi freschi e fruttati, con note di fragole e ciliegie.

Al palato risulta fresco, leggero e ben bilanciato, con un retrogusto delicatamente aromatico. Ideale da servire con i pomodori ripieni di riso alla romana, esaltando la freschezza del piatto e creando un abbinamento armonioso.