GAMBERI AL FORNO AGLI AGRUMI CON INSALATA DI FINOCCHI E MANGO E MAIONESE AL WASABI
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| FACILE |
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| PREPARAZIONE | 50 MIN |
Delizia i tuoi ospiti con una ricetta esotica e ricca di sapore: gamberi al forno agli agrumi, accompagnati da un'insalatina croccante di finocchio e mango e una cremosa maionese al wasabi.
Questo piatto non solo è esteticamente accattivante ma offre un equilibrio perfetto tra il dolce del mango, il croccante del finocchio e il piccante del wasabi, rendendolo ideale per una cena speciale o un pranzo festivo.
INGREDIENTI
- 200 g di gamberi argentini (1/2 confezione)
- ½ Finocchio (circa 200 g)
- ½ Mango (circa 160 g)
- Olio, sale e pepe q.b.
Per la citronette
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 1 Lime
- 1 Cucchiaino di paprika dolce
- Olio, sale, pepe q.b.
Per la maionese
- 1 Uovo
- 200 g di olio di semi
- 10 g di wasabi pasta
- Salsina di cottura dei gamberi
- Sale q.b.
ATTREZZATURA
- Tagliere
- Coltello trinciante
- Bicchiere per frullare
- Minipimer
- Pelapatate
- Leccapentole medio e piccolo
- Spremiagrumi
- Microplane per zest di agrumi
- Mandolina per il finocchio
- 2 ciotole medie
- Ciotola medio/piccola per citronette di agrumi
- Cucchiai da tavola e cucchiaini
- Teglia in alluminio con bordi alti (o teglia di ceramica con bordi alti)
- Sac a poche usa e getta di plastica
Il protagonista della ricetta
PREPARAZIONE DEI GAMBERI AL FORNO AGLI AGRUMI
1. Scongeliamo i gamberi. Nel frattempo, tagliamo a metà il finocchio e con la mandolina tagliamolo molto finemente e mettiamolo poi in una ciotola con acqua molto fredda (se lo avete potete utilizzare il ghiaccio) in modo da farlo arricciare. Peliamo il mango con il pelapatate e tagliamolo poi a striscioline sottili con un coltello e mettiamole da parte.
2. Prepariamo la citronette con cui andremo a cuocere i gamberi: grattiamo la scorza di tutti gli agrumi in una ciotola e spremiamo tutti gli agrumi nella stessa, mettiamo olio, sale, pepe e paprika.
3. A questo punto mettiamo i gamberi interi nella teglia e versiamo sopra la citronette, mescoliamo bene con le mani in modo che tutto il liquido entri nei gamberi e mettiamo in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 10/12 min. Una volta cotti conserviamo un cucchiaio della salsina di cottura che useremo per la maionese.
4. Nel frattempo, strizziamo i finocchi dall’acqua e versiamoli in una ciotola con il mango e condiamo con olio, sale e pepe.
5. Prepariamo la maionese al wasabi: in un bicchiere per frullare versiamo insieme l’uovo e l’olio e frulliamo con un minipimer fino ad ottenere la consistenza giusta, aggiungiamo alla fine sale, salsina di cottura dei gamberi e wasabi e frulliamo di nuovo. Mettiamo in sac a poche.
6. Impiattiamo mettendo l’insalatina di finocchi e mango occupando 1/3 del piatto, disponiamo poi bene i gamberi nel lato opposto e nell’angolino libero mettiamo la maionese al wasabi.