FILETTO DI SALMONE NORVEGESE CON SALSA AL COCCO ED ERBE
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| FACILE |
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| PREPARAZIONE | 40 MIN |
Scopri il sapore ricco e delicato del filetto di salmone norvegese rosolato in padella, abbinato a una raffinata salsa al cocco e erbe fresche.
Questa ricetta combina la freschezza degli asparagi e dei cetrioli con l'unicità del passion fruit, creando un piatto che delizia il palato e rinvigorisce i sensi. Perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale, questo piatto non solo soddisfa il gusto ma anche gli occhi, con i suoi colori vivaci e la presentazione sofisticata.
INGREDIENTI
- 1 Filetto di salmone norvegese (250 g)
- 2 Asparagi (circa 70 g)
- ½ Cetriolo (circa 70 g)
- ½ Passion fruit
- Succo di limone q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Sale, pepe e sale Maldon q.b.
- Olio q.b.
Per la salsa
- 100 g di panna UHT
- 50 g di latte di cocco
- Aneto, erba cipollina q.b.
- Sale e olio q.b.
ATTREZZATURA
- Pelapatate
- Coltello trinciante
- Cucchiai da tavola
- Cucchiaini
- Paletta di legno o silicone
- Frusta piccola per mescolare la salsa
- Tagliere
- Ciotola per condire verdure
- Pentolino piccolo per salsa
- Padella antiaderente
- Grattugia microplane per la zest di limone
- Spremiagrumi
Il protagonista della ricetta
PREPARAZIONE DEL FILETTO DI SALMONE NORVEGESE IN PADELLA
1. Partiamo dalla preparazione dell’insalatina di verdure: utilizziamo il pelapatate per fare delle fettine lunghe e sottili dal cetriolo, poi tagliamole per il lungo con il coltello creando delle striscioline larghe circa mezzo cm. Facciamo la stessa operazione con gli asparagi dopo aver rimosso la parte bianca e più coriacea. Mettiamo le striscioline di asparagi e cetrioli in una ciotola e condiamole con sale, pepe, olio, un goccio di succo di limone, una grattata di scorza di limone e mezzo passion fruit, teniamo da parte.
2. Prepariamo la salsa al cocco: in un pentolino versiamo la panna UHT e il latte di cocco, portiamo ad ebollizione e lasciamo ristringere per qualche minuto a fiamma medio/alta. Nel frattempo tagliamo finemente l’erba cipollina e tritiamo l’aneto. Spegniamo il fuoco, saliamo e versiamo le erbe, mescoliamo e teniamo da parte. (se vedete che al momento dell’impiattamento sarà troppo tirata o troppo densa potete aggiungere un goccio di latte di cocco e mescolare nuovamente).
3. Scaldiamo molto bene una padella antiaderente, ungiamola con un filo d’olio e cuociamo il salmone dalla parte della pelle, la fiamma deve essere molto alta in modo che si crei una bella crosticina, quando vediamo che la cottura inizia ad espandersi a più di metà filetto (in altezza) giriamolo con una paletta e lasciamolo qualche minuto, poi verso la fine giriamolo qualche istante anche sui lati. A fine cottura saliamo con un pizzico di sale Maldon.
4. Impiattiamo mettendo al centro di un piatto piano la salsa al cocco ed erbe, posiamo il filetto di salmone appena sopra alla salsa, spostato di lato e poi facciamo un bel nido con l’insalatina di verdure.