SIGNIFICATO DI BIO: TUTTO QUELLO CHE C’È DA SAPERE
Il termine bio è l’abbreviazione di “biologico”, il metodo di coltivazione caratterizzato dall’impiego esclusivo – anziché di fertilizzanti e antiparassitari chimici di sintesi – di concimi organici e, come pesticidi, di preparazioni naturali (decotti e macerati di erbe appropriate, alghe e minerali polverizzati, ecc.), nonché di predatori naturali (microrganismi, insetti, uccelli) dei funghi, batteri e insetti che provocano malattie nelle piante. In pochissime parole, ecco cosa significa biologico.
Il concetto di bio può essere compreso dal confronto tra l’agricoltura biologica e quella tradizionale: la differenza sostanziale che intercorre tra le due non è di natura quantitativa, ma soprattutto qualitativa ed etica. I prodotti biologici utilizzano infatti mezzi fitobiologici, che sono di origine organica naturale al 100%.
Il termine biologico viene applicato anche all’allevamento, e soprattutto alla pesca. Per quanto riguarda il primo aspetto, gli animali vengono alimentati rispettando il loro fabbisogno ed esclusivamente con prodotti di origine vegetale, anch’essi ottenuti da produzioni biologiche, auspicabilmente a Km 0.
Così come allevamento e agricoltura, anche la pesca può acquisire denominazione di pesca biologica. Anche in questo caso, organismi preposti hanno stabilito stringenti parametri di allevamento e rispetto dei cicli naturali.
Tra i nostri scaffali troverete una vasta gamma di prodotti Biologici certificati, ed è per questo che abbiamo deciso di offrirvi un articolo che parli di tutti gli aspetti tecnici e dei benefici che contraddistinguono questa tipologia di prodotti.
LA SCELTA DEL BIO
Le ragioni che spingono ad acquistare e consumare alimenti di natura biologica sono numerose, tra cui:
I prodotti bio garantiscono la provenienza delle materie prime che, spesso, tutelano allo stesso tempo anche le piccole realtà agricole.
I prodotti biologici vanno incontro a maturazione naturale: dal momento che il biologico non è sottoposto a processi di maturazione forzata attraverso l’utilizzo di fertilizzanti aggressivi (o nel caso dell’allevamento tramite lo sfruttamento intensivo negli stabilimenti), non espone l’organismo di chi lo consuma a tossine e sostanze nocive.
Favorisce la biodiversità: la varietà è fondamentale per la salvaguardia del pianeta. Al contrario, il cibo geneticamente modificato oppure le coltivazioni tradizionali, prediligono la monocoltura.
I prodotti di origine biologica sono ecosostenibili. Proteggere l’ambiente e chi lo popola deve essere una priorità per tutti.
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| Ecco cosa vuol dire biologico: vuol dire fare una scelta consapevole e sostenibile, che fa bene al nostro organismo, ma anche al Pianeta che ci ospita. |
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TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA
Comprendere al meglio il mondo bio e il suo significato, vuol dire conoscere i sistemi che sono alla base della produzione biologica. Non prevedendo l’utilizzo di sostanze chimiche e OGM, questo tipo di agricoltura adotta tecniche di fertilizzazione dei terreni e protezione dei campi completamente sostenibili. In particolare, tra i fertilizzanti naturali è previsto l’uso di composti organici, come ad esempio il compost, oltre a sostanze minerali e alla semina di trifoglio e favino.
L’agricoltura biologica ricorre ad alcune strategie pratiche per selezionare le varietà più resistenti e arginare la diffusione di epidemie e parassiti in maniera del tutto naturale. Le principali sono:
Rotazione delle colture
Si tratta di una delle tecniche agricole più antiche che prevede l’alternanza, in un arco di tempo che può variare tra i 2 e i 4 anni, di diverse specie di piante sul medesimo terreno. Questo metodo, che non prevede lo sfruttamento intensivo delle risorse minerali della terra, è efficace soprattutto per la salvaguardia della fertilità del terreno.
Arricchimento della biodiversità
Per nutrire al meglio il terreno e favorire la proliferazione della fauna, vengono piantati, intorno al campo, alberi e arbusti.
Consociazione
Questa tecnica prevede la coltivazione di specie di piante diverse sul medesimo terreno. Spesso si prediligono le varietà resistenti a diverse forme di parassiti, di modo che possano “proteggersi” a vicenda.
COSA SI INTENDE PER ALLEVAMENTO BIO
Per spiegare al meglio il concetto di biologico e cosa significa, è importante parlare anche di allevamento bio. Il primo criterio che distingue un allevamento biologico da uno intensivo è il rispetto per la specie, un’attenzione maggiore verso il benessere dell’animale e della sua alimentazione.
Grazie all’attenzione di queste regole, agli animali è garantito non solo spazio necessario per muoversi in completa libertà, ma anche mangimi che contengono almeno il 95% di ingredienti provenienti da agricoltura biologica.
In secondo luogo, un allevamento bio deve operare nel pieno rispetto dell’etologia e della fisiologia di ogni specie. Questi criteri comportano non solo la messa al bando di tutte quelle tecniche di fecondazione assistita e controllo ormonale, che regolano i cicli riproduttivi del bestiame negli allevamenti intensivi, ma anche l’eliminazione di tutti i fattori di stress per l’animale che potrebbero portare - in altre circostanze - al loro precoce abbattimento.
COME RICONOSCERE PRODOTTI BIO
L’acquisto del prodotto biologico non è sicuramente facile nella giungla dei supermercati: per aiutarvi nella scelta, potrete ricorrere sicuramente all’etichetta che ne attesta tutte le caratteristiche.
Cosa deve contenere l’etichetta di un prodotto biologico?
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Deve essere assolutamente riportato il nome dell’ultimo operatore che ha maneggiato il prodotto che state per acquistare. Potrete quindi trovare indicato il nome dell’azienda o del produttore (anche attraverso il proprio logo) che si è occupato di confezionare l’alimento in questione. Qualora non si tratti di un prodotto confezionato, potrete richiedere al rivenditore la certificazione di produzione biologica.
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Nome del prodotto accompagnato dal metodo di produzione biologico utilizzato.
Ingredienti utilizzati che devono essere per almeno il 95% del peso del prodotto di natura biologica.
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Il numero di codice è forse l’elemento più importante dell’intera etichetta: è infatti una sorta di identikit dell’alimento che volete acquistare. Questa sequenza numerica inizia usualmente con una sigla del paese (ad esempio “IT”) e prosegue con il codice dell’organismo di controllo, il codice del produttore e - a volte - il codice del prodotto.
Non può mancare il logo europeo per gli alimenti biologici, con la foglia sullo sfondo verde.
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| È importante, quindi sapere leggere l’etichetta del prodotto biologico: il significato qui è quello di sapersi destreggiare tra i tanti alimenti che dicono di esserlo, ma poi alla fine non lo sono. |
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CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
Ottenere la certificazione biologica non è semplice, dal momento che questa attesta come almeno il 95% degli ingredienti contenuti nel prodotto siano frutto di un’agricoltura senza pesticidi o di un allevamento non intensivo.
L’iter da seguire è lungo: gli allevatori e coltivatori bio dovranno attenersi in maniera ferrea al regolamento biologico. Saranno, infatti, sottoposti a numerosi sopralluoghi da parte degli enti preposti nominati dal MIPAAF (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) prima di avere la certificazione. Gli organi di controllo dovranno accertare il corretto utilizzo di prodotti che rispettino i protocolli.
Ora che avete un quadro completo sul significato di bio, è bene inziare un nuovo stile di vita nel pieno rispetto del Pianeta e della sua biodiversità.