GRIGLIATA PERFETTA: CONSIGLI E IDEE PER UN BARBECUE INDIMENTICABILE
Organizzare una grigliata perfetta è una opportunità straordinaria per riunirsi con amici e persone care, trascorrendo una giornata all’aria aperta in compagnia di cibo sano e preparato in maniera genuina.
Anche se la filmografia ci ha abituati a pensare che la preparazione della griglia sia una questione da poco, sono necessarie abilità quasi da “cow boy.” Scopriamo insieme tutti i passaggi da seguire per realizzare una grigliata perfetta.
COME FARE UNA GRIGLIATA PERFETTA PARTENDO DALLA SCELTA DELLA LOCATION
Il primo aspetto da prendere in considerazione è ovviamente la location: se avete optato per un barbecue in giardino, controllate accuratamente le previsioni meteo scegliendo preferibilmente una giornata soleggiata e poco ventosa. Inoltre, dovrete porre particolare attenzione alla scelta del luogo dove posizionare la griglia (nel caso in cui abbiate un barbecue con le ruote): attenzione a non posizionare la griglia in discesa o in salita e - soprattutto - scegliete un posto ben riparato da possibili folate di vento, che potrebbero spegnere improvvisamente la brace.
Barbecue in terrazza
Una riflessione a parte merita l’organizzazione di barbecue in terrazza: se da una parte potrete godere di tutti i comfort dettati dalla prossimità con l’abitazione; tuttavia, dovrete stare molto attenti al vento, in quanto il fumo prodotto dalla combustione potrebbe entrare direttamente dalle finestre dell’abitazione non solo vostra, ma anche dei vicini di casa.
Grigliata in piscina
Infine, a chi non è mai venuta voglia di organizzare una grigliata in piscina? In questa circostanza è importante non solo tenere presente i consigli sopra citati, ma cercare di prevenire la congestione dettata dai tuffi tra una portata e l’altra.
QUAL È L’ATTREZZATURA PER LA GRIGLIATA PERFETTA?
Individuato il luogo per la grigliata perfetta, dovrete decidere il tipo di barbecue da utilizzare: le alternative a disposizione offerte dal mercato sono numerose e diversificate. In base alla vostra esperienza, praticità e soprattutto al numero di persone per le quali desiderate cucinare, potrete acquistare un barbecue di dimensioni ridotte piuttosto che più cospicue.
I più fortunati disporranno di un barbecue in muratura - usualmente viene preparato con la carbonella - che permette al fumo di disperdersi in maniera molto meno fastidiosa e consente la preparazione di succulenti piatti anche con lo spiedo (ad esempio, il classico maialino da barbecue). In alternativa potrete acquistare un barbecue a gas oppure un barbecue con la pietra lavica: quest’ultima alternativa permette di avere un prodotto facilmente spostabile e pulibile in poco tempo e in maniera agevole, oltre ad ottenere una cottura uniforme e che esalta il sapore degli alimenti.
Una volta che vi sarete procurati la griglia ideale e tutti gli accessori da barbecue dei quali avete bisogno (forchettone, spatola, pinza e termometro), dovrete pensare al menù che desiderate realizzare.
INGREDIENTI PER UNA GRIGLIATA DI CARNE PERFETTA
Per una grigliata di carne perfetta, è fondamentale scegliere tagli di carne di alta qualità. Opta per costate, salsicce, bistecche, e pollo, preferibilmente da allevamenti sostenibili e locali. Marinare la carne con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, aglio, e succo di limone per almeno un'ora prima della cottura aiuterà a esaltare i sapori e a mantenere la carne morbida. Non dimenticare di includere anche qualche salsiccia e spiedini misti per variare il menù. Inoltre, procurati salse e condimenti come salsa barbecue, senape e chimichurri per accompagnare le tue preparazioni.
COME PREPARARE UNA GRIGLIATA DI VERDURA PERFETTA
A maggior ragione se avete in mente una grigliata vegetariana, potrete lasciare spazio alla fantasia: melanzane, zucchine, pomodori e peperoni grigliati sono solo alcuni dei grandi classici che non possono mancare. Nel caso della grigliata vegana potrete acquistare anche il tofu - formaggio di soia - che una volta disposto sulla griglia assumerà una consistenza e un sapore al quale non potrete resistere. Come dimenticare, poi, le tradizionali pannocchie grigliate? Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea e condiscile con olio extravergine di oliva, sale, pepe, e le tue erbe aromatiche preferite prima di metterle sulla griglia.
GRIGLIATA ALTERNATIVA
Se desiderate sperimentare una grigliata alternativa, è possibile provare a utilizzare ingredienti meno convenzionali come il pesce, i frutti di mare, e perfino la frutta. Prova a grigliare ananas, pesche o anguria per un tocco dolce e sorprendente. Anche i formaggi come il provolone o la scamorza affumicata possono essere un'ottima scelta per una grigliata diversa dal solito. Le alternative non si fermano qui: prova anche le grigliate miste di pesce, utilizzando varietà come salmone, gamberoni e calamari, per un’esperienza davvero unica e saporita.
GRIGLIARE IN SICUREZZA
Infine, dovrete fare attenzione ad un aspetto fondamentale, ovvero la sicurezza: assicuratevi che i bambini rimangano sempre lontani dal fuoco della brace con la quale potrebbero scottarsi. Oltre all’incolumità altrui, prestate attenzione a quella di chi si occupa di cucinare davanti alla griglia: è fondamentale che indossi un grembiule per proteggersi dagli schizzi e dalle scintille, oltre ai guanti lunghi da cucina che consentiranno di maneggiare con sicurezza gli accessori da barbecue senza danneggiare la carne grigliata o le verdure. Tenete sempre a portata di mano un secchio d'acqua o un estintore, e assicuratevi che la griglia sia posizionata su una superficie stabile e lontano da materiali infiammabili.